Технологія приготування змішаних напоїв

Технологія приготування змішаних напоїв

Тема 1, 2: Вступ. Визначення, класифікація та технологія приготування змішаних напоїв. Класифікація змішаних напоїв 
Тести
Основні групи змішаних напоїв

Тести (Способи приготувааня змішаних напоїв)

Тема 3:Характеристика основних алкогольних напоїв, що використовуються як основа при приготування змішаних напоїв. Конспект 
Робоче місце бармена
Прерентація основні напої

Тема 4: Характеристика пом’якшуюче- згладжуючи і смако-ароматичних компонентів, що використовуються у приготування змішаних напоїв.

 Опорний конспект тема 4 
Приготування змішаних напоїв
Презентація ЗЗК

Тема 5: Характеристика основних алкогольних та безалкогольних напоїв, що використовуються як наповнювачі, при приготуванні змішаних напоїв.  Опорний конспект тема 5 
Приготування змішаних напоїв
Тести (основи, ЗЗК,САК, наповнювачі)

Тема 6: Характеристика супутніх компонентів для приготування змішаних напоїв.Презентація "Супутні компоненти"

Конспект "Сервірування змішаних напоїв"

Відео декор коктейлів

Тести супутні компоненти

Тема 7: Основи технології приготування змішаних напоїв.

Підготовка робочого місця 

Методи приготування коктейлів

Правила змішування напоїв в блендері, міксері, шейкері

Методичні рекомендації для проведення практичних робіт

Відео (Шейкер, стрейнер, джигер)

Відео (сквізер, мадлер, гейзер)

Відео "Техніки приготування коктейлів"

Тема 8: Технологія приготування безалкогольних змішаних напоїв.

Поняття про безалкогольні напої

Приготування (Фізи, коблери, фрапе)

Приготування та подача б\а напоїв

Робочий зошит "Технологія приготування безалкогольних змішаних напоїв

Тема 9: Технологія приготування алкогольних коктейлів.

Коктейлі аперитиви (ст.12-18)

Коктейлі -аперитиви, диджестиви

Вечірні коктейлі на основі:джину, горілки, рому, бренді.

Коротка характеристика різних груп коктейлів..

Коктейль "Кривава Мері"  Відео приготування. Різновиди коктейлю.

Тема 10: Технологія приготування довгих змішаних коктейлів.

Презентація "Довгі змішані напої"

Коктейлі

Тема 11: Технологія приготування групових змішаних напоїв.

Презентація групові напої

Відео (Приготування пуншу)

Тема 12: Приготування гарячих напоїв (кави, чаю).

Різновиди гарячих напоїв

Технологія приготування чаю

Технологія приготування кави

Молочні коктелі

Робочий зошит

16 цікавих коктейлів

Приготування коктейлів відео

Відео Збивання молока Лате АРТ

Приготування змішаних напоїв

Поради для приготування здорових коктейлів

Стандарт "Бармен"

Робота з шейкером

Приготування безалкогольних та алкогольних коктейлів (Презентація) Презентація 2

Технологічні картки

ТК напої та закуски

ТК Кокотейлі

  ВІДЕО:

Ойстер, Ойстер 2.

Молекулярна міксологія

Коктейльні хроніки

Академія бармена (сайт)