Гагач Інна (Викладач спецдисциплін): Технологія приготування їжі

Страви та гарніри з запечених овочів. (з тех.картками)
Страви та закуски з овочів та грибів кух. 3 роз.
Холодні страви та закуски кух. 3 роз.
Тех. приг. дріжджового тіста та вир. з нього. Кух 3розю

Відео обрядовий хліб

Первинна обробк риби відео

Розбирання сьомги на чисте філе відео

Відео. Обробка осетрових.

Відео. Напівфабрикати з м'яса

Презентація. Кухня-маленька лабораторія

Овочі при пущені в молочному соусі

Відео. Первинна обробка коропа.

Відео. Розбирання риби на філе.

Відео "Страви та гарніри з тушкованих овочів"

Відео "Приготування страв та гарнірів із запечиних овочів"

Відео "Технологія приготування н/ф з риби"

Підготовка риби до фарширування (презентація)

Відео "Технологія нприготування н/ф з нерибних продуктів моря"

Презентація Прянощі

Відео розбирання карася через спинку

Відео шматки кругляки

Відео "Оригінальний декор. Декор страв

Кухар 4 розряд

Тема: «Технологія приготування н/ф з риби та морепродуктів»

Страви з натуральної січеної маси.

Відео: Підготовка щуки до фарширування; Чисте філе із щуки; Судак фарширований;

Короп фарш. кашею, Гефільте з коропа

Нерибні продукти моря, фарширування через спинку.

Тема 2: Технологія приготування н/ф з м'яса, птиці та субпродуктів.

Заправляння птиці

Відео "напівфабрикати з філе птиці"

Н/Ф з птиці конспект

Технологія приготування супів

Прянощі та пасеровки. Відео"Борошняні пасеровки"

Приготування бульйонів.

Приготування профітролей - відео. Технологічна картка

Технологія приготування борщів - презентація. Технологічні картки.

Приготування локшини домашньої

Презентація "Капусняки"

Презентація Роззольники

Солянки та розсольники. Відео

Презентація "Солянки"

Суп з фрикадельками. Суп локшина по-домашньму Відео

Крем-суп, Презентація, Конспект

Соус червоний основний Борошняна пасеровка (Відео)

Соус червоний і похідні

Соус білий основний та похідні (Відео приготування)

Соус сметанний натуральний; На основі білого ; Соус сметанний з цибулею та томатом

Електронний підручник

Соуси французькі

Технологія приготування виробів з тіста

Технологія приготування вареників.

Технологія приготування страв з овочів та грибів.

Значення овочів у харчуванні.

Страви та гарніри з овочів

Овочі тушковані Відео.

Страви з яєць та сиру

Страви з яєць

Страви з яєць та сиру

Технологія приготування страв з каш, бобових та макаронних виробів.

Приготування страв з макаронних виробів. (Відео), Мак енд чіз, Крупник, Запіканка рисова, Страви з бобових.

Презентація

Сайт.

Книга. Доцяк "Техноогія приготування їжї 4 розряд"

Технологія приготування страв з риби.

Страви з риби вареної та припущеної. відео

Відео: Риба кляр. Риба під майонезом. Риба під маринадом. Риба тушкована з овочами.

Відео: Риба під яєчним білком. Риба під майонезом.

Риба смажена.

Відео: Риба в тісті. Риба смажена.

Приготування страв з натуральної січеної маси з риби.

Відео: Зрази Хрещатик. Ковбаски рибні.

Технологія приготування страв з м'яса.

Технологія приготування страв з м'са вар, смаженого, тушкованого. Презентація 2.

Презентація. частини - напівфабрикати.

Відео. Страви з м'яса: Частина 1. Частина 2.

Медальйн Бургунський, Ростбіф

Різновиди стейків.

Гагач Інна (Викладач спецдисциплін)

Сторінки

Сторінки

Технологія приготування їжі

Технологія приготування їжі: кухар 3розряд (Конспект)

Кухар 4 розряд

Тема 2: Технологія приготування н/ф з м'яса, птиці та субпродуктів.

Технологія приготування супів

Технологія приготування виробів з тіста

Технологія приготування страв з овочів та грибів.

Страви з яєць та сиру

Технологія приготування страв з каш, бобових та макаронних виробів.

Сайт.

Технологія приготування страв з м'яса.

Вироби з тіста

Холодні страви та закуски.

Технологія приготування солодких страв та напоїв.

Комікси

Тестові завдання

Немає коментарів:

Дописати коментар

Партнери