Організація "Кухар" -"Кондитер"

Сировина, напівфабрикат, готова страва

Загальні вимоги до організації виробництва.

Виробничі приміщення ЗРГ

Організація виробництва закладу ресторанного господарства. - Відео

ОРганізація робочого місця кухара.  Вимоги.

Взаємозвязок виробничих приміщень.

Організація овочевого цеху,  Розміщення обладнання овочевого цеху. Організація робочого місця підчас обробки овочів.  ТЕСТИ

Організація роботи рибного цеху.

Конспект "Організація рибного цеху" 

Презентація "Організація робочого місця при обробція риби."

Організація роботи м'ясного цеху   ТЕСТИ

Організація робочого місця кухаря м'сного цеху

Організація роботи гарячого цеху.

Організація роботи гарячого цеху.

Презентація гарячий цех  ТЕСТИ
Організація робочого місця кухаря 
Організація робочого місця кухаря в суповому відділенні  Відео

Організація робочих місць для приготування страв з круп, бобових та макаронних виробів.
Організація робочих місць для приготування страв з овочів
Організація робочого місця для приготування страв з яєць та сиру.
Конспект 2

Організація робочого місця для обробки риби.

Організація роботи холодного цеху.

Посд для подачі холодних страв та закусок.

Кондитер 3розряд

Організація кондитерського цеху ТЕСТИ

Конспект: Організація кондитерського цеху

Відео "Правила поведінки за столом"

Література

Радченко Л.О. "Організація виробництва на підприємствах ГХ"
Костючик С.Л. "Організація з тестовим контролем

Презентаційний матеріал "Овочевий, м'ясо-рибні цехи"
Підручник. Костючик

Зошит з ЛПР.